طريقة عمل فطيرة البروكلى والمشروم

الشيف منال تقدم طريقة عمل فطيرة البروكلى والمشروم
الأحد، 21 يوليو 2013 - 01:14

أرشيفية
كتبت إسراء المتجلى

تقدم الشيف منال عادل طريقة عمل فطيرة البروكلى والمشروم

المقادير:

كوب ونصف دقيق منخول

90 جراما زبدة باردة مكعبات

ملعقة صغير فلفل أسود مجروش

ربع ملعقة صغيرة ملح

صفار بيضة

للحشو:

ثمرة كرات

نصف ملعقة صغيرة سكر

كوب مشروم طازج يشوح على النار لمدة 3 دقائق

ربع كيلو بروكلى طازج يسلق نصف سلق

كوب إلا ربع جبنة كريمة

2 بيضة

2 ملعقة صغيرة مستردة

كوب إلا ربع كريمة لبانى

طريقة التحضير

يجهز العجان الكهربائى ويخلط الدقيق المنخول مع الزبد لمدة 15 ثانية حتى يتجانس، ويضاف الفلفل الأسود المجروش، والملح، ويضاف صفار البيض، وملعقتان صغيرتان من الماء البارد، ويخلط المقدار حتى يتماسك العجين ويصبح كتلة واحدة.

يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ويجمع على هيئة كرة وتغطى بورق شفاف، وتترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة، ويسخن الفرن على درجة 200، ويدهن سطح طبق الفرن بالزبد، وتدهن الحواف، ويفرد العجين فى الطبق ويرفع قليلا من الحواف ويدخل الطبق فى الثلاجة لمدة ربع ساعة أخرى، ويغرس العجين بالشوكة ثم يدخل الفرن لمدة 10 دقائق.

تجهيز الحشو: يقلب الكرات مع السكر على النار مع إضافة قليل من الزيت، ويقلب على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف المشروم والبروكلى، ويرفع المقدار من على النار، ويخفق فى العجان الكهربائى الجبنة الكريمة مع البيض والمستردة حتى يلين المقدار، وتضاف الكريمة اللبانى ثم يقلب مع الخضراوات ويصب فوق العجين ثم يدخل الطبق فى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصير لونه ذهبيا.

يخرج الطبق من الفرن ويرش بالجبن المبشور ويقدم دافئا، أو ساخنا.